Китайский пуэр делится на два основных вида. Шу (чёрный) проходит ускоренную ферментацию — даёт тёмный, насыщенный настой с древесными, шоколадными и ореховыми нотами. Шен (зелёный) зреет естественным путём: молодой — с лёгкой свежестью и цветочными оттенками, выдержанный лао шен — со сложным профилем сухофруктов, пряностей и лёгкой дымности.

• ✓ Большую часть витрины занимает Прессованный пуэр (192 позиции) — с отдельными фильтрами прессованного шена и шу в меню.
• ✓ Отдельные счётчики «Шен пуэр» (5) и «Шу пуэр» (17) — позиции вне объединённой прессованной витрины; формат уточняйте в карточке.
• ✓ Надпись «гушу» или «старое дерево» в названии не заменяет дегустацию — смотрите этикетку и фото сырья.

Пуэр традиционно прессуют. Самая распространённая форма — блин (чаще 357 г), также встречаются кирпичи и точа. Прессовка помогает чаю дозревать долгие годы. Рассыпной вариант удобен, если не хотите использовать нож — он сразу готов к завариванию.

• ✓ Цена за грамм зависит от года сбора, фабрики (Мэнхай, Куньмин, Пувэнь и др. — встречаются в названиях на витрине) и качества сырья.
• ✓ Порционный пуэр и наборы (14) — проба без целого блина; смола ча гао (6) — концентрат с другой дозировкой.
• ✓ Вес указан в каждой карточке — от малых фасовок до полного блина; сравнивайте рубль за грамм, а не только цену упаковки.

Шу пуэр обычно раскрывается тёмными, плотными нотами: древесина, шоколад, орехи, сухофрукты и иногда лёгкая земляная глубина. Шен, особенно выдержанный, даёт более широкий спектр — от цветочных и медовых оттенков до камфоры и дымка у зрелого лао шена. Оба вида хорошо переносят многократные проливы.

• ✓ Для ежедневного чаепития часто выбирают шу и молодые шен — ориентир по вкусу, не только по году в названии.
• ✓ Для сложного профиля — зрелые образцы с указанным годом в карточке.
• ✓ Многим нравится мягкая бодрость пуэра без резкого всплеска, как у кофе — переносимость кофеина индивидуальна.